1
00:00:00,000 --> 00:00:08,240
Szanowni Państwo, chciałbym przedstawić prezentację dotyczącą problemów chowu i hodowli bydła w wysokowydajnych stadach bydła mlecznego.

2
00:00:08,240 --> 00:00:17,240
Na poczet dzisiejszego spotkania wykładowego przygotowałem zestaw siedmiu problemów, które uważam, że są istotnymi problemami oddziaływujący na to,

3
00:00:17,240 --> 00:00:21,240
co dzieje się w stadach bydła mlecznego zajmującego się hodowlą bydła mlecznego i produkcją mleka.

4
00:00:21,240 --> 00:00:31,240
Problem pierwszy dotyczy wzrastającej wydajności mlecznej i skutków jej dotyczących - pogaszenia wskaźników rozrodu, spadku długości użytkowania krów.

5
00:00:31,240 --> 00:00:38,240
Problem drugi dotyczy wydłużania okresu laktacji czyli okresu produkcji mleka u krów.

6
00:00:38,240 --> 00:00:50,240
Problem trzeci, dotyczy bardzo ważnego zagadnienia czyli mastitis i związanych z nich konsekwencji związanych z występowaniem tego schorzenia.

7
00:00:50,240 --> 00:01:00,240
Problem czwarty dotyczy bilansowania dawek pokarmowych, pojawienia się nadmiernych ilości mocznika w mleku i konsekwencji związanych z występowaniem tym składnikiem chemicznym mleka u krów.

8
00:01:00,240 --> 00:01:06,240
Problem piąty dotyczy konsekwencji związanych z negatywnym bilansem energetycznym krów.

9
00:01:06,240 --> 00:01:13,240
Konsekwencje te to przede wszystkim ketoza i skutki występowania wysokiego poziomu ciał ketonowych w mleku krów.

10
00:01:13,240 --> 00:01:28,240
Problem szóstym o którym również chciałbym wspomnieć w ramach tego spotkania dzisiejszego dotyczy odejścia od systemu kwotowania i przejścia na system wolno konkurencyjny co stało się od roku 2015 w polskich stadach i europejskich stadach bydła mlecznego.

11
00:01:28,240 --> 00:01:40,240
I problem siódmy dotyczy ważnego wydaje mi się również zagadnienia to znaczy optymalizacji składu chemicznego mleka i dalszej poprawy jego jakości higienicznej.

12
00:01:41,240 --> 00:01:49,240
Wzrastająca wydajność mleczna, pogaszenie wskaźników rozrodu są zjawiskami, które tutaj opisałem w ramach problemu pierwszego.

13
00:01:49,240 --> 00:02:02,240
W tabeli na slajdzie przedstawiono zmiany przeciętnej wydajności mleka za laktację 305-dniową i długość okresu międzywycieleniowego krów ocenianych w Polsce w latach 1980-2023.

14
00:02:02,240 --> 00:02:19,240
Dane tej tabeli informują, że przeciętna wydajność mleka za laktację 305-dniową uległa w latach 1982-2023 wzrostowi z poziomu 3297 do poziomu 9150 kg.

15
00:02:19,240 --> 00:02:30,240
Jednocześnie przeciętna długość okresu międzywycieleniowego uległa również pogorszeniu zwiększając tutaj swoją wartość poziomu 389 dni do 420 dni.

16
00:02:30,240 --> 00:02:46,240
W okresie ostatnich 43 lat zatem w Polsce na każdy wzrost wydajności w laktacji 305-dniowej o jeden dzień oznaczał ten wzrost - spadek czy wydłużenie długości okresu międzywycieleniowego o jeden dzień.

17
00:02:46,240 --> 00:02:55,240
Zatem przytoczone dane informują o negatywnej współzależności pomiędzy wydajnością mleka u krów i długością okresów międzywycieleniowych.

18
00:02:56,240 --> 00:03:03,240
Problem drugi dotyczy wzrastającej wydajności mleka i jej konsekwencji w postaci spadku długości użytkowania krów.

19
00:03:03,240 --> 00:03:10,240
Na slajdzie przedstawiono informacje informujące o tym, że naturalna długość życia krów wynosi w tej chwili około 20 lat.

20
00:03:10,240 --> 00:03:16,240
Oznacza to, że krowa potencjalnie może produkować mleko aż w 15 kolejnych laktacjach.

21
00:03:16,240 --> 00:03:23,240
Na skutek jednak wzrostu wydajności mleka potencjalna długość życia krów we współczesnych stadach ulega znacznemu skróceniu.

22
00:03:23,240 --> 00:03:38,240
I tak, aktualnie długowieczność określona jako wiek krów przy uboju wynosiła 5,8 lat w Holandii, 5 lat w Stanach Zjednoczonych i w Polsce wynosiła dokładnie 5,7 roku.

23
00:03:41,240 --> 00:03:50,240
Na kolejnym slajdzie przedstawiono kolejny problem dotyczący stan bydła mlecznego, problem związany z wydłużaniem długości okresu produkcji mleka.

24
00:03:50,240 --> 00:03:56,240
Z punktu widzenia długości czasu produkcji mleka, to jest laktacji, na świecie wyróżnia się dwa podstawowe systemy.

25
00:03:56,240 --> 00:04:00,240
System tradycyjny i system o wydłużonych laktacjach.

26
00:04:00,240 --> 00:04:05,240
W tradycyjnym systemie produkcji standardowa długość laktacji u krów wynosi 305 dni.

27
00:04:05,240 --> 00:04:15,240
Natomiast w systemie o wydłużonych laktacjach ta długość produkcji mleka jest wydłużona o 60 dni i wynosi 390 dni.

28
00:04:15,240 --> 00:04:26,240
W systemie wydłużonych laktacji krowy mleczne cielą się nie jak w systemie tradycyjnym raz na 12 miesięcy, a dwa razy na 3 lata.

29
00:04:26,240 --> 00:04:32,240
Czyli następuje w nim zamiana trzech dwunastomiesięcznych cykli produkcyjnych na dwa osiemnastomiesięczne.

30
00:04:32,240 --> 00:04:38,240
Aktualnie w kraju 55% krów produkuje mleko w systemie przedłużonych laktacji.

31
00:04:39,240 --> 00:04:51,240
Kolejny problem, o których chciałbym powiedzieć w ramach tego spotkania wykładowego, dotyczy mastitis i jego negatywnego oddziaływania na wielkość produkcji mleka i skład chemiczny tego mleka.

32
00:04:51,240 --> 00:04:59,240
Szanowni Państwo, ze względu na fakt, że mleko krowie produkowane jest w określonych warunkach produkcyjnych, którego częścią istotną jest środowisko mikroorganizmów,

33
00:04:59,240 --> 00:05:07,240
na poziomie stad bydła mlecznego dochodzi do licznych problemów wynikających z faktu wnikania bakterii do mleka znajdującego się na gruczole mlekowym krów.

34
00:05:07,240 --> 00:05:20,240
Bakterie te mogą wywoływać stany zapalne na określone wspólną nazwą mastitis, zatem dbałość o wysoką jakość higieniczną, cytologiczną mleka pozyskiwanego od krów jest codziennym wyzwaniem hodowców bydła w kraju i na świecie.

35
00:05:20,240 --> 00:05:29,240
Można je zatem porównać do syzyfowej pracy, oznaczającą ciężką, monotonną, wytrwałą pracę, która nigdy nie kończy się pełnym sukcesem.

36
00:05:30,240 --> 00:05:41,240
Szanowni Państwo, skutkiem obecności drobnoustroju w mleku krów jest pojawianie się tzw. komórek somatycznych, będących podstawowym elementem odpowiedzi immunologicznej organizmów zwierząt.

37
00:05:41,240 --> 00:05:52,240
Dlatego komórki somatyczne traktowane są we współczesnej wiedzy z tego zakresu jako podstawowe kryterium oceny stanu zdrowotnego gruczołu mlekowych i jakości cytologicznej mleka.

38
00:05:53,240 --> 00:05:59,240
Ich liczba powszechnie uważana jest jako miernik zdrowotności wymion u krów mlecznych.

39
00:05:59,240 --> 00:06:04,240
Ich liczba jest ważnym kryterium stosowanym w skupie mleka w Polsce i w Unii Europejskiej.

40
00:06:04,240 --> 00:06:14,240
Skup mleka jest możliwy z liczbą komórek somatycznych poniżej 400 tysięcy w jednym mililitrze, w Stanach Zjednoczonych poniżej 750 tysięcy w jednym mililitrze.

41
00:06:14,240 --> 00:06:28,240
Istotnym konsekwencją podwyższonej liczby komórek somatycznych jest także spadek wydajności mleka, produkcji mleka, nawet do 12% w Stanach Podklinicznych i niekorzystne zmiany w jego składzie chemicznym.

42
00:06:28,240 --> 00:06:31,240
W kraju i na świecie Massachusetts jest dużym problemem gospodarczym.

43
00:06:31,240 --> 00:06:36,240
Straty gospodarcze w kraju to około 1 miliarda złotych rocznie.

44
00:06:37,240 --> 00:06:45,240
Z wyników badań naukowych wynika, że w Polsce na stany zapalne wymion kliniczne i podkliniczne choruje co najmniej 30-40% krów raz w laktacji.

45
00:06:45,240 --> 00:06:58,240
Przyjmuje się również powszechnie, że przyczyną 25% wszystkich usuwanych ze stad krów, czyli brakowanych, są niewyleczalne stany zapalne gruczołu mlekowego.

46
00:06:58,240 --> 00:07:12,240
Kolejnym problemem, o których parę słów chciałbym powiedzieć, którymi borykają się stada bydła mlecznego w naszym kraju, to są trudności w bilansowaniu dawek pokarmowych i pojawianie się nadmiernych ilości mocznika w mleku.

47
00:07:12,240 --> 00:07:22,240
Pojawianie się mocznika, szanowni Państwo, w mleku krów jest skutkiem charakteru przemian w przewodzie pokarmowym, w wyniku których w organizmie pojawia się nadmiar niestrawionego przez mikroorganizmy amoniaku.

48
00:07:22,240 --> 00:07:28,240
Ten bardzo trujący związek chemiczny jest detoksykowany w wątrobie i zamieniany na mocznik.

49
00:07:28,240 --> 00:07:37,240
Zasadniczym powodem nadmiernego poziomu mocznika w mleku jest oczywiście nadmiar białka w dawkach pokarmowych i niezbilansowanie energetyczno-białkowe.

50
00:07:37,240 --> 00:07:45,240
W środowisku produkcyjnym występuje szereg czynników oddziaływujących na poziom mocznika, wśród których należy wymienić częstotliwość podawania pasz,

51
00:07:45,240 --> 00:07:55,240
liczbę dojów, długość przerwy między dojami, masę ciała, krów, wielkość poboru wody, poziom suplementowania sodem i potasem dawek pokarmowych oraz odczyn żwacza.

52
00:07:55,240 --> 00:08:06,240
Jeśli chodzi o współczesną wiedzę zootechniczną, możliwości wykorzystania wiedzy na temat koncentracji mocznika, to generalnie wykorzystuje się tą wiedzę w dwóch celach,

53
00:08:06,240 --> 00:08:13,240
czyli do oceny zbilansowania energetyczno-białkowego stosowanych dawek pokarmowych i zmniejszania tym samym kosztów pracy.

54
00:08:13,240 --> 00:08:24,240
Mogą również te informacje dotyczące mocznika być wykorzystywane jako biomarkery służące do określenia możliwości ograniczania emisji azotu w środowisku naturalnym.

55
00:08:26,240 --> 00:08:34,240
W ocenie poziomu mocznika najważniejszą informacją jest ocena poziomu białka w dawkach pokarmowych stosowanych w żywieniu bydła mlecznego.

56
00:08:34,240 --> 00:08:46,240
Wzrost udziału białka właściwego w suchej masie dawki z 13% do 18% prowadzi do podwyższenia koncentracji mocznika odpowiednio z 70 do 150 miligramów w jednym litrze.

57
00:08:46,240 --> 00:08:56,240
Na rysunku na tym slajdzie przedstawiono krzywą regresji dla poziomu białka w paszy i poziomu mocznika w mleku krów.

58
00:08:56,240 --> 00:09:03,240
Kolejnym ważnym czynnikiem w diagnozowaniu poziomu mocznika w mleku jest wydajność dobowa mleka.

59
00:09:03,240 --> 00:09:10,240
Na wykresie na tym slajdzie przedstawiono optymalne stężenie mocznika w mleku krów o różnej wydajności dobowej.

60
00:09:10,240 --> 00:09:19,240
Dane wskazują na zwiększający się udział mocznika wraz ze wzrostem wydajności dobowej mleka u krów.

61
00:09:20,240 --> 00:09:30,240
Efektem końcowym oceny poziomu mocznika w mleku jest jego praktyczne wykorzystanie w ocenie zbilansowania dawek pokarmowych stosowanych w żywieniu krów.

62
00:09:30,240 --> 00:09:36,240
Poprzez wytypowanie krów, których mleko charakteryzuje się określonymi przedziałami zawartości mocznika,

63
00:09:36,240 --> 00:09:45,240
jako biomarkera poziomu białka w dawkach pokarmowych i białka w mleku jako biomarkera zawartości energii w dawkach pokarmowych.

64
00:09:45,240 --> 00:09:57,240
Na podstawie cytowanych w prezentacji danych należy stwierdzić, że w kraju 56,30% próbek mleka spełnia kryterium zbilansowania potrzeb białkowych w dawkach pokarmowych

65
00:09:57,240 --> 00:10:06,240
i tylko 35% próbek mleka spełnia kryterium zbilansowania potrzeb energetycznych stosowanych w żywieniu krów dawek pokarmowych.

66
00:10:07,240 --> 00:10:16,240
Ważnym elementem wykorzystania informacji o poziomie mocznika w mleku krów jest możliwość redukcji azotu wydalanego przez bydło mleczne.

67
00:10:16,240 --> 00:10:26,240
Zagadnienie to jest szczególnie istotne ze względu na obawy o wkład rolnictwa do zanieczyszczenia środowiska związkami azotu, w szczególności ulatnianie się amoniaku do atmosfery.

68
00:10:26,240 --> 00:10:38,240
W gospodarstwie zajmującym się produkcją mleka podstawowym źródłem amoniaku jest azot zawarty w moczniku obornika i moczu zwierząt, który hydrolizuje do amoniaku i dwutlenku węgla.

69
00:10:38,240 --> 00:10:55,240
W ten sposób krowa właściwie żywiona rocznie emituje około 40 kilogramów amoniaku do atmosfery. Szacuje się, że w kraju każdego roku roczne emisje amoniaku wynosi około 386 tysięcy ton, w tym bydło emituje aż 155 tysięcy ton.

70
00:10:56,240 --> 00:11:03,240
W tabeli na tym slajdzie zaprezentowano znaczenie poziomu mocznika w mleku dla rocznej emisji amoniaku do atmosfery.

71
00:11:03,240 --> 00:11:23,240
Na tej tabeli wskazują, że wzrost poziomu mocznika mleku z poziomu poniżej 150 miligramów do poziomu powyżej 250 miligramów skutkuje wzrostem emisji amoniaku do atmosfery z poziomu 32,3 kilogramów do poziomu 57,7 kilogramów.

72
00:11:24,240 --> 00:11:32,240
Jedną z praktycznych możliwości rozwiązania problemu emisji amoniaku ze stad bydła mlecznego jest zastosowanie toalet dla krów.

73
00:11:32,240 --> 00:11:43,240
Celem ich stosowania jest oddzielenie moczu od enzymów kałowych powodujących zamianę mocznika do amoniaku. Na tych zdjęciach prezentuję takie wdrożeniowe toalety dla bydła.

74
00:11:43,240 --> 00:11:47,240
Czy krowia zaakceptują tę możliwość? Pokaże przyszłość.

75
00:11:48,240 --> 00:12:02,240
Na kolejnym slajdzie pokazuję kolejny problem, dotyczący konsekwencji negatywnego bilansu energetycznego u krów mlecznych i pojawiania się ketozy jako najważniejszej choroby metabolicznej w stratach bydła mlecznego.

76
00:12:02,240 --> 00:12:10,240
Chciałbym powiedzieć, że w organizmach wysokowydajnych krów mlecznych w okresie pierwszych około 10 tygodni ma miejsce deficyt energetyczny.

77
00:12:10,240 --> 00:12:18,240
Organizmy zwierząt dążą do zmniejszania jego, uruchamiają zapasy energetyczne zgromadzone w postaci tłuszczu podskórnego.

78
00:12:18,240 --> 00:12:24,240
W związku z tym we krwi wzrasta - u krów oczywiście - nawet dziesięciokrotnie poziom kwasów tłuszczowych.

79
00:12:24,240 --> 00:12:35,240
W sytuacji niedostatecznego pokrycia energetycznego dochodzi do niepełnego spalania wolnych kwasów tłuszczowych, co prowadzi do pojawiania się we krwi, moczu i mleku krów tzw.

80
00:12:35,240 --> 00:12:42,240
ciał ketonowych i pojawiania się najważniejszego schorzenia metabolicznego u krów, to jest ketozy.

81
00:12:42,240 --> 00:12:48,240
Krowy w okresie deficytu energetycznego zużywają zasoby tłuszczu podskórnego zgromadzone w okresie zasuszania.

82
00:12:48,240 --> 00:12:52,240
Jest to naturalny mechanizm zaspokajania potrzeb energetycznych u krów.

83
00:12:52,240 --> 00:13:07,240
U krowy, która w momencie porodu znajdowała się w kondycji określonej na trzy i pół punkta, następuje zmniejszenie masy ciała w ciągu pierwszych 60-80 dni laktacji o około pół do jednego kilograma dziennie.

84
00:13:07,240 --> 00:13:19,240
Z tego powodu ocenę kondycji krów traktuje się w stadach bydła mlecznego aktualnie jako ważny element, ważny czynnik zapobiegania konsekwencją niedoboru energii w dawkach pokarmowych.

85
00:13:19,240 --> 00:13:29,240
W sytuacjach niezbilansowanych potrzeb energetycznych u krów dochodzi do ujemnego bilansu energetycznego i pojawiania się tego schorzenia, które nazywa się ketozą.

86
00:13:29,240 --> 00:13:39,240
Ketoza jest jedną z najważniejszych chorób metabolicznych w stadach bydła mlecznego w kraju i na świecie. Jest typową chorobą zawodową, wysokowydajny krów produkujących mleko.

87
00:13:39,240 --> 00:13:51,240
Do podstawowych obiawów ketozy należy nietypowe podwyższenie poziomu tłuszczu w mleku powyżej 5% przy jednoczesnym obniżeniu poziomu białka poniżej 2,9%.

88
00:13:52,240 --> 00:13:58,240
Stosunek tłuszczowo-białkowy zostaje podwyższony do poziomu powyżej 1,1%.

89
00:13:58,240 --> 00:14:12,240
Szanowni Państwo, ketoza występuje u 7-14% ogólnej liczby krów w stadzie. W niektórych stadach wysokomlecznych odsetek krów dotkniętych tym schorzeniem może wynosić nawet 50%.

90
00:14:12,240 --> 00:14:30,240
Jeżeli chodzi o konsekwencje występowania tego zjawiska, jest ono bardzo rozległe. Dotyczy m.in. pogarszania wskaźników rozrodu, zmniejszania wydajności mleka oraz zmniejszania odporności krów na różnego rodzaju choroby infekcyjne, m.in. mastitis.

91
00:14:31,240 --> 00:14:45,240
Na kolejnym slajdzie chciałbym poruszyć problem szósty w ramach tego spotkania wykładowego, który dotyczy limitowania produkcji mleka, odejścia właściwie od tego systemu limitowania kwotowania i przejścia na system wolno-konkurencyjny.

92
00:14:45,240 --> 00:14:58,240
Chciałbym w tym miejscu przypomnieć, że od czasu Wielkiej Rewolucji Burżuazyjnej we Francji i obalenia systemu feudalnego pod koniec XVIII wieku na świecie pojawił się nowy system społeczno-gospodarczy system kapitalistyczny.

93
00:14:58,240 --> 00:15:12,240
Te kapitalistyczne stosunki społeczno-gospodarcze są oparte na trzech naczelnych zasadach. To jest w własności prywatnej środków produkcji, maksymalizacji zysków i gry rynkowej, konkurencji jako metody ustalania wielkości produkcji mleka i jej ceny.

94
00:15:15,240 --> 00:15:25,240
W hodowli bydła i produkcji mleka system kapitalistyczny można powiedzieć obowiązuje od 2015 roku. Do tego roku obowiązał system kwotowania, został on wycofany.

95
00:15:25,240 --> 00:15:39,240
W związku z tym ostatni rok kwotowy miał miejsce w latach 2014-2015, co oznacza dla sektora mleczarskiego w kraju w tej chwili przejście na ten wolno-konkurencyjny system kapitalistyczny, jeżeli chodzi o regulację produkcji mleka.

96
00:15:39,240 --> 00:15:52,240
Dwie sprawy najważniejsze w moim ocenie należy podać. A więc po pierwsze konkurencję opartą na kapitalistycznych mechanizmach regulowania produkcji, opartą na wielkości skali i kosztach produkcji.

97
00:15:52,240 --> 00:16:04,240
Efekt skali produkcji będzie czynnikiem dającym przewagę dużym producentom mleka, no i po drugie zmniejszanie liczby producentów mleka w dłuższym okresie czasu - oby jak najmniejsze.

98
00:16:04,240 --> 00:16:12,240
Kolejny problem to jest problem dotyczący optymalizacji składu chemicznego mleka i dalszej poprawy jego jakości.

99
00:16:13,240 --> 00:16:25,240
Generalnie trzeba powiedzieć przy analizie tego problemu, że skład chemiczny mleka, krów nie jest stały. Zmienność zawartości głównych składników mleka pochodzących od populacji krów utrzymywanych w warunkach południowego podlasia,

100
00:16:25,240 --> 00:16:38,240
mierzona wielkością współczynnika zmienności w przypadku tłuszczu, białka, laktozy, mocznika wynosiła odpowiednio 19,5%, 13,8%, 5,3% i 48,6%.

101
00:16:38,240 --> 00:16:48,240
Modyfikacja składu chemicznego mleka jest efektem oczywiście występowania szeregu czynników, które na poziomie produkcyjnym konsekwentnie różnicują poziom poszczególnych jego składników.

102
00:16:48,240 --> 00:17:02,240
W warunkach krajowych należą do nich, pora roku, wiek, krów, stadium laktacji i ciąża, kondycja w okresie produkcji mleka, choroby, - głównie metaboliczne i oczywiście choroby wymion i stosowane technologie żywienia.

103
00:17:02,240 --> 00:17:14,240
Z punktu widzenia wartości prozdrowotnych mleka, krów w przyszłości należy rozważać w mojej ocenie następujące możliwości jego modyfikacji.

104
00:17:14,240 --> 00:17:22,240
Zabezpieczenie niskiego stosunku kwasów omega 6 do omega 3, który powinien kształtować się w pobliżu stosunku 2 do 1,

105
00:17:22,240 --> 00:17:36,240
zwiększenie udziału kwasu oleinowego do poziomu 25-30% tłuszczu mleka kosztem kwasu palmitynowego, zwiększenie udziału mleka z wariantem A2 beta-kazeiny, zwiększenie stężenia sprzężonego kwasu linolowego

106
00:17:36,240 --> 00:17:42,240
zwiększenie stężenia selenu w mleku i zabezpieczenie stałego poziomu jodu.

107
00:17:42,240 --> 00:17:51,240
Problem mleka A2. Szanowni Państwo, chciałbym powiedzieć tutaj w ramach tego problemu, że jedna z podstawowych frakcji najważniejszego białka mleka, czyli kazeiny,

108
00:17:51,240 --> 00:18:06,240
co jest beta-kazeina, posiada dwa warianty genetyczne, A1 i A2. Cząsteczki beta, A1 i A2 są w zasadzie identyczne. Różni je tylko jeden z 209 aminokwasów.

109
00:18:06,240 --> 00:18:17,240
Na pozycji 67 łańcucha białek w wariancie A2 występuje prolina, a mutant A1 ma w tym miejscu histydynel.

110
00:18:17,240 --> 00:18:25,240
Struktura przestrzenna kazeiny A1 nie pozwala na jej pewne trawienie do poszczególnych aminokwasów, to jest bardzo ważna informacja.

111
00:18:25,240 --> 00:18:38,240
Trawienie wariantu A1 prowadzi do powstania szeregu konsekwencji wynikających z tego, że powstaje tam w tym miejscu peptyd beta-kazomorfina 7.

112
00:18:38,240 --> 00:18:55,240
Beta-kazomorfina 7 jest opioidem, takim samym jak morfina i heroina, dlatego spożywanie mleka z kazeiną A1 może wiązać się z większym ryzykiem występowania powszechnie występujących chorób cywilizacyjnych.

113
00:18:55,240 --> 00:19:16,240
Wariant kazeiny A2 występuje powszechnie w przyrodzie i jest jedną postacią kazeiny beta, praktycznie u wszystkich saków poza krowami. Niestety u bydła niewiele raz krów ma wyłącznie geny A2, skutkujące występowaniem tylko tej pożądanej kazeiny A2.

114
00:19:16,240 --> 00:19:41,240
Rasy te występują, prawda, żeby było ciekawiej, na innych kontynentach, w innych krajach, czyli w Afryce i w Azji. Zwierzęta natomiast w Polsce i innych krajach wysoko rozwiniętych posiadają w swoich genotypach najczęściej geny A1-A1 i produkują tylko kazeinę A1 lub A1 i A2. I ich mleko zawiera po równo kazeiny A1 i A2.

115
00:19:42,240 --> 00:20:00,240
Z tych powodów na świecie prowadzi się selekcje krów mającą na celu produkowanie mleka zawierającego kazeiny A2. Jednym z krajów pionierskich pod tym względem jest Australia, w której mleko A2 stanowi już 12% australijskiego rynku produkcji mleka spożywanego w tym kraju.

116
00:20:00,240 --> 00:20:15,240
I na podsumowanie chciałbym powiedzieć, że do najistotniejszych problemów w zasadach bytu mlecznego należy zaliczyć wzrastającą wydajność mleka, która oznacza spadek długości ich użytkowania i obniżanie wskaźników reprodukcyjnych, wydłużanie długości okresu produkcji mleka, 

117
00:20:15,240 --> 00:20:30,240
które my nazywamy laktacją, pogarszanie wskaźników rozrodu, występowanie stanu zapalnych gruczołu mlekowego, ich negatywny wpływ na wydajność i jakość mleka, trudności w bilansowaniu dawek pokarmowych, pojawianie się nierówności mleka,

118
00:20:30,240 --> 00:20:41,840
nienadmiernych ilości mocznika w mleku, konsekwencje negatywnego bilansu energetycznego u krów mlecznych, występowanie ketozy i ciał ketonowych w mleku krówek, odejście od systemu kwotowania, 

119
00:20:41,840 --> 00:20:53,440
limitowania produkcji mleka i przejście na system wolno-konkurencyjny i związany z tym wzrost wydajności jednostkowy mleka jako podstawowy warunek osiągania sukcesu w grze konkurencyjnej na rynku mleka.

120
00:20:53,640 --> 00:21:01,000
I ostatni problem, który żeśmy w trakcie wykładu omawiali, dotyczył optymalizacji składu chemicznego i dalszej poprawy jakości higienicznej.

121
00:21:01,280 --> 00:21:03,960
To wszystko, co chciałem powiedzieć ramach tego spotkania wykładowego.

122
00:21:03,960 --> 00:21:05,720
Bardzo dziękuję za uwagę.

123
00:21:06,960 --> 00:21:07,640
Dziękuję bardzo.